过夜菜一直是人们心中的一个大问题,工业盐销售,因为电视、杂志上都说过夜菜中亚酸盐超标,对人体有大危害。可是却不见有几人吃过夜菜后因亚酸盐而出问题。几经寻找才发现所谓的标准是“蔬菜不超过每千克4毫克,工业盐供应商,肉每千克不超过3毫克”,这是指新鲜的蔬菜,如果放几天不是立即吃估计也会超标了,做成熟食有参考吗,没有之类的标准,如果需要一个标准的话,应该是加工食品中的亚酸盐残留量。因为餐饮业中的食品和加工食品都是直接食用的,二者更具有可比性。在国家标准中,熟肉制品中的亚酸钠残留量是每千克不超过30毫克,而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克,熟食中即使是过夜菜也就是每千克5毫克左右。这个曾经成为一度重伤工业盐的重要依据,亚酸盐是工业盐,但是工业盐却不仅仅是亚酸盐。更何况,所谓的标准,并不成立。如果在没有加碘盐的时候,人们是直接进食工业盐的额,不,海淀区工业盐,那个时候没有工业盐这个说法。我们要相信科学,严谨一些,不可以讹传讹。
虽然盐业管理职能已经由国家发改委调整到信部,但盐业体制的改革仍然由国家发改委主导。此前两部门已经成立了由相关人员组成的盐业管理体制改革方案制定机构。这位负责人没有透露此次改革方案的具体内容,但强调此前广受民众诟病的盐业垄断经营将被打破,多年来被各地盐业公司垄断的工业盐也将彻底市场化。据中国化工报记者了解,工业盐报价,按照此前的进度要求,这一改革方案本来定于今年底前出台,但考虑到市场和社会的急切呼声及打破垄断的紧迫性,该方案有可能提前到8月份出台。