高品位(即杂质少,氯化钠含量高的)的盐就是纯白色的晶体,近看是透明的。其他黑盐、红盐、玫瑰盐等都是有杂质或某种元素较多而形成的不同颜色,例如石盐生产大省青海的青盐,因含有粘土以及钙镁氯化物等而可呈现红色、褐色、黑色等,哪有卖工业盐,即被业内人称为红盐、黑盐等名称。因此,有颜色的盐也就不是精制盐了。从人体所需的营养元素来说,食用精制盐即可保证人体所需,其他颜色的“食用盐”不会因为含有微量其他矿物质而能给人体带来特殊的补充,含量是微乎其微的。
盐过多都可能会引起高压和胃,也可能加重骨质疏松症。更何况食用工业盐,工业盐品牌,两者本质的差别是安全指标。按照国家标准,食用盐比工业盐多了氟、钡、铅的限量要求。也就是,要作为食用盐,就需要检测过这些成分而且符合限量要求;作为工业盐,工业盐销售,则不必满足这些限制,也不用进行检测。
对于厂家和消费者选购时食用盐含碘,质白,呈细沙状,水分极少,巴彦淖尔工业盐,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚酸钠也可能微显淡黄色。